WSET 烈酒第二級認證

這是中級資格認證課程，適合酒類行業工作人員或烈酒愛好者探索烈酒和香化酒的世界。本認證課程為希望學習各種烈酒的初學者而設，也適用於已獲得 WSET 烈酒第一級認證的入門知識、且希望進一步了解烈酒的學員。
您將瞭解基本的生產方法和主要原材料，以及它們是如何用於製作主要的烈酒風格。您還會學習到烈酒侍酒的主要方法和原則，以及烈酒在雞尾酒中的使用。   完成本課程後，您將獲得 WSET 認證資格證書及徽章，並可使用相關的 WSET 認證標誌。
WSET 烈酒第二級認證課程加深了我對烈酒的瞭解。這是非常有趣且資訊豐富的課程，適合所有人——調酒師、餐飲服務人員、侍酒師、烈酒行業人員或只是……鑑賞家。

 

英國學員，Steven Ringwald 

課程內容

  • 如何運用 WSET 第二級品鑑系統方法®（簡稱SAT）來描述烈酒 
  • 在烈酒生產的四個關鍵階段中所採用的技巧：原料的處理、酒精發酵、蒸餾和蒸餾後的處理 
  • 烈酒生產的四個關鍵階段中所採用的技巧如何影響烈酒的風格 
  • 如何製作香化酒 
  • 如何製作平衡的雞尾酒，以及四個雞尾酒家族的例子（ 高酒精度雞尾酒[Spirit-forward cocktail]、短酸酒[Short-sour]、高球雞尾酒[Highball]、長酸酒[Long sour]） 
  • 如何利用當地生產傳統及法律創造以下類別中不同風格的烈酒： 
    • 水果烈酒 
    • Whisky/Whiskey（威士忌） 
    • 甘蔗烈酒 
    • Tequila (龍舌蘭酒) 和 Mezcal (梅茲卡爾酒) 
    • Vodka（伏特加） 
    • 調味烈酒（香料蘭姆酒[Spiced rum]、調味伏特加[Flavoured vodka]、Gin[琴酒]、茴香烈酒、苦味烈酒[bitter spirit/amaro]、雞尾酒苦精[cocktail bitters]、利口酒[liqueur]） 

授課形式

學員要成功獲得本認證資格需至少學習 26 小時，其中包括於 WSET 授權培訓機構*完成 14 小時的課堂或線上授課。  

語言授課包括：

*授課總時間因培訓機構而異，但此乃最低要求。 

評核方法

通過包含 50 道選擇題的閉卷考試進行評核。 

 

本認證資格由 Ofqual 監管。 

報名

報讀本課程無資格限制。您必須年滿上課所在國家/地區的法定飲酒年齡，才可參與品酒活動。但您不會因此而無法成功取得資格。相關要求因培訓機構而異。 

課程資訊

如需課程需求的詳細資訊或完整詳情，請下載下方的「相關說明」。
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